КВАШЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Зелёные квашеные помидоры вкуснятина необыкновенная.
Ароматные , вкусные , хрустящие , остренькие
Такие помидоры я готовлю в банках 3-5 л для сыпучих . До того , как открыла для себя эти банки , квасила помидоры в обычных стеклянных банках .
Понадобится : крепкие помидоры (которые стали белесыми ) совсем совсем зелёные не подойдут - сколько войдёт в банку , чеснок и острый перец - сколько потребуется ,петрушка ( можно листовой сельдерей ) - сколько понадобится , соль и холодная вода .
Помидоры помыть и сделать надрез по центру , сохраняя форму . Веточку петрушки или сельдерея без черешков ( можно все вместе ) слегка помять пальцами и уложить внутрь помидора , туда же отправить пластинку чеснока и пластинку острого перца ( см. фото) . Так поступить со всеми помидорами . В банку плотно уложить помидоры , сверху положить зелень петрушки и залить помидоры рассолом .
Рассол : на 1 л холодной воды 2 ст лож каменной соли . Рассола понадобится столько сколько войдёт в банку .
Банку с помидорами прикрыть салфеткой или марлей свернутой в 2-3 слоя . Оставить помидоры квасится при комнатной температуре . Как показали прошлые рецепты про квашение у каждого разное понятие о комнатной температуре )) Так вот 17-20 градусов не подойдут , не запустится процесс брожения )) 23-25 градусов будет достаточно .
Через 3-6 дней помидоры забродят , рассол помутнеет и появится характерный запах. Банки закрываю и отправляю в погреб . Если нет погреба , то в холодильник . Эти помидоры должны хранится в прохладном месте . Помидоры будут готовы через 3-4 недели . Обалденный аромат появляется уже на второй день приготовления
Раньше я сливала рассол после квашения в кастрюлю , кипятила его , давала остыть до слегка теплого и обратно заливала этим рассолом помидоры . Сейчас я так не делаю , они и так прекрасно хранятся .
Приятного аппетита
